Kürt Mutfak Kültürü ve Kürt Yemekleri

Cemşid Bender

Kürt Mutfak Kültürü ve Kürt Yemekleri Kitap Açıklaması Kürt uygarlığının sunduğu zenginliklerden birisi de mutfak kültürüdür. Bu halk, ilk gelişim merkezlerini kurmakla kalmamış; Zağros'un yüceltilerinde ve Dicle-Fırat'ın sulak yörelerinde tarımcılığa başlamış, mutfak araçlarını imal etmiş, evcilleştirdiği hayvanların etinden ve sütünden yararlanmasını bilmiş, ilk kez meyve sularından şurup ve şarap yapmış; değişik sebze ve otlarla yemekler yapmış; çok çeşitli ilaçlar üretmiştir. Kitabımızın özellikle birinci bölümünde tarihten gelen bu bilgilere değindik. İkinci bölümde; Kürt yemekleri, zengin çeşitleri ve tarifleriyle sunuldu. Üçüncü bölümde ise, Kürt mutfağıyla, yemekleriyle ilgili sözlüğe ve Kürt atasözleriyle bilmecelerine yer verdik. Konuyu tümüyle vererek bir kaynak kitap ortaya koymayı uygun bulduk. Bu davranışımızda kitamıbızın Kürtlerle ilgili yayınlanmış ilk yemek kitabı olması da etkili olmuştur. İlk kez bu kitabımızda bir ekip çalışması uyguladık ve aldığımız sonuç çok olumlu oldu. Böylece uygarlığımızın ve kültürümüzün tanıtılmasında ekip çalışması yapmanın ne kadar yararlı olduğunu gördük, anladık ve bundan ötürü çok mutluyuz.