Ebru Akköprü, Akademik kategorisinde eserler yazmış bir yazardır. Edebiyat Fakültesi Panelleri kitabının yazarıdır. Ebru Akköprü kitapları; Hiperlink Yayınları aracılığıyla kitapseverlerle buluşmuştur. Ebru Akköprü tarafından yazılan son kitap "Edebiyat Fakültesi Panelleri", Hiperlink Yayınları tarafından okurların beğenisine sunulmuştur.